政邦茶座华帝专场④丨曾颖：“洁净厨房”成为越来越明确的刚需

近日，华帝在古城洛阳的应天门举办了“千年烟火，致净未来”2023品牌发布会。这是继敦煌、弥勒之后，华帝又一次打破常规，IP联动凭实力破圈。此次发布会后，政邦智库特别邀请专家团队进行研讨，并在发布会后举行政邦茶座主题沙龙，由政邦智库理事长高明勇担纲主持并进行对话。受邀嘉宾分别是联合国环境署国际资源专家委员会秘书处前主任、政邦智库高级研究员李少义，中国人民大学重阳金融研究院研究员、合作研究部主任、政邦智库研究员刘英，知名作家、美食文化研究者、政邦智库研究员曾颖，华帝首席品牌官卢楚麒。

对 话

受邀嘉宾

曾 颖

知名作家

美食文化研究者

政邦智库研究员

01

高明勇：

您从事饮食文化研究多年，在您看来，中式厨房的烹饪文化，在“清洁”方面有哪些问题？

曾颖：

我们中国人的生活，积聚了祖先们对世界的认知和智慧，发明了非常多既适用又绝妙的美食及其制作手段，有许多是令我们敬佩和感恩的。但因为经济条件和历史原因的局限，我们的厨房，在美食文化中算一个短板，许多美伦美奂的菜品，与它们的制作环境，是不般配的。主要原因，还是因为我们对厨房的认知和理解，还有些欠缺。我拍美食纪录片这么多年，见到过无数的厨房，它们的痛点，是非常明确的，油烟、噪音、鼠虫、污水等老大难问题，一直困扰着中式厨房的使用者。

02

高明勇：

有没有哪些记忆深刻的事情？

曾颖：

记忆最深的，是我刚到成都上班时，租住在成都一个老小区里，每天晚上下班，第一件事情，就是烧开水冲洗厨房炉具下面的蟑螂，每次都能烫死几十上百只。最夸张的是，有一年，在三个月里，我居然打死了十五只老鼠。那段记忆，是我人生最灰暗的印记，故而，后来买房，我的第一个需求，就是整一套容易清洗的厨具。

03

高明勇：

您怎么看“净洁厨房”的发展趋势？

曾颖：

我的一位朋友，川菜特级厨师朱建忠，他开店做生意，投资上百万做厨房，有人笑他不计成本，但作为厨师的他，被烫过、被呛过、被热过也被吵过、被滑倒过，深知厨房的各种痛点，故而在除烟、静噪、降温和防滑、防鼠虫和去污水方面，下了很大力气。

华帝倡导的“净洁厨房”，这是一种趋势，随着人们生活水平的提升，对厨房硬件设施的提升需求已显而易见。所以，“洁净厨房”，无论对餐饮还是家庭，都是需求越来越明确的刚需。

04

高明勇：

2023年，华帝联合新世相、毛不易共同打造的两个短片都成为网友热议的焦点。贺岁短片《不易之刻》缓缓讲述回归生活本质，感受平凡温暖，珍惜团聚时刻的温馨故事。全新品牌MV《如果有一天我变得很有钱》描绘了一个疲惫的职场打工人在经历过暴富幻想后，重新找回生活乐趣、悦纳自己的暖心故事。

“一日三餐，四时五味，都有着诸般不易。但最不易的，是围坐在一起的时刻。为了这一刻，有人翘首以盼，有人奔波千里……”短片中娓娓道来的旁白道出了许多人的心声。日常生活中，我们经常形容好吃的是“家的味道”，想家了也经常说“想念妈妈做的饭”。想问一下曾老师，为什么我们经常把“家”和“吃”联系在一起？

曾颖：

中国人对吃的“执念”，是与历史、文化以及我们这个民族几千年的生活环境决定了的。可以说，咱们在吃这个方面，真正自在和心想事成的年代，并不是太多。有人曾说：“如果一个人饿着肚子的时候，他心里只有一个问题，那就是怎么样去搞点吃的。许多其他问题，都是在吃饱饭之后才有的。”可以说，关于饥饿，关于吃，是深深刻入我们民族基因里的东西。正是因为这个原因，我们对食物的热爱和认知理解，显得更加特别。我们把食物与美好事物联系的能力也更强一些。许多美好的场景，都是与食物有关的。

05

高明勇：

我看发布会上，勾勒出的多个场景，组成了厨房文化从历史到未来的演变。从这个角度看，厨房也是“家”的代名词了。您如何看待二者的关系？

曾颖：

很难想象，一个没有食物的“家”，怎么可以与幸福与温暖挂钩？在许多中国人心里，全家人在丰盛的餐桌前坐着欢声笑语，是对幸福最直接和简单的诠释。许多人甚至认为，一家人的离散与不幸福，就是从一家人不在一起吃饭开始的。某些地方离婚率的突涨，或许与当下许多人不再开火做饭有关。

在我的价值观里，厨房不仅是做饭的功能性所在，还是一个情感场景。我读冯小刚的回忆录时，看到他喜欢和家人在厨房里一边做饭一边聊天，莫名的有一种感动。我们回忆自己的人生，最温暖的场景，无论是放学回家，伸嘴接下正在做饭的妈妈手中刚刚做好的菜；还是疲惫地下班，闻到从厨房传出的淡淡的炖藕汤的香气。都能够让人的感动瞬间拉满。我甚至顽固地认为，一个好的家庭，是从一桌温暖的饭菜开始的。而一个不幸福的家庭，也是从饭菜变冷变硬、人们彼此并不在意对方是否吃得饱吃得香开始的。正是这个原因，一个家庭，有一套好的厨房，以及有一个愿意为让彼此吃得开心的愿望，是很重要的。